I Frantoi Covato sono situati sui Monti Iblei a San Giacomo, frazione di Ragusa, nel Sud-Est della Sicilia. Dal 1985 producono olio extravergine di oliva di alta qualità ricavato dai tipici uliveti centenari “protetti” dai famigerati muri di pietra “a secco” iblei, costruiti in passato per delimitare gli appezzamenti degli altopiani .
I sempre verdi alberi di ulivo insieme ai secolari carrubi, le case rurali in pietra, le masserie con ampi spiazzali “bagghiu” e le incontaminate “cave” sono alcune delle caratteristiche di un territorio montano unico e laborioso.